大人のための甘いスパイスカレーの作り方

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甘いスパイスカレー「食」のこと
(C)2019 ネコと衣食住
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今日はスパイスカレーだけど、甘くてセロリなど香味野菜をたっぷり入れた欧風カレー的な一面も持ったカレーを作ります。

Youtube動画をアップしました。併せてご覧ください!


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甘いスパイスカレーとは

ゆるひろ
ゆるひろ

暑い日はスパイスが効いたカレーも良いね。

2獣(モモ、ゆら)
2獣(モモ、ゆら)

辛いカレーでも作るの?

ゆるひろ
ゆるひろ

いや、今回は甘いカレーを作ろうと思っているんだ。

2獣(モモ、ゆら)
2獣(モモ、ゆら)

甘いカレー?!

ゆるひろ
ゆるひろ

基本は欧風カレーみたいに香味野菜をたっぷり入れるんだけど、インドカレーでお馴染みのスパイスもしっかりと効かせる。

モモ
モモ

それじゃあ甘くならないでしょ

ゆるひろ
ゆるひろ

そしてリンゴ、キウイ、バナナも一緒に入れるんだ。

ゆら
ゆら

フルーツの甘みなんだ!

ゆるひろ
ゆるひろ

そうそう。結構しっかりとした甘みなんだよ。

モモ
モモ

食べた瞬間「あまっ!」
その後スパイスの爽快感と旨味が押し寄せてくるわけだ。

ゆるひろ
ゆるひろ

キミたちも食べてみる?

2獣(モモ、ゆら)
2獣(モモ、ゆら)

ワタシたちはマタタビだけで十分スパイシーなので、結構です。

甘いスパイスカレーの作り方

材料(4皿分くらい)

  • 【A】ニンニク 3かけ
  • 【A】生姜 ニンニクと同量~倍量くらいお好みで
  • 【B】玉ねぎ 2個
  • 【B】人参 1本
  • 【B】セロリ 3本
  • 【C】リンゴ 1/2個
  • 【C】キウイ 1個
  • 【C】バナナ 1本
  • 【D】クミンシード 小さじ1.5
  • 【D】コリアンダーシード 小さじ1.5
  • 【D】クローブ(ホール) 4個
  • 【D】スターアニス(ホール) 1/2個
  • 【D】グリーンカルダモン(ホール) 5個
  • 【D】シナモン(ホール) 1/3~1/4本
  • 【E】ターメリック 大さじ1
  • 【E】コリアンダー(パウダー) 大さじ1
  • 【E】クミン(パウダー) 大さじ1
  • 【E】カイエンペッパー(パウダー) 小さじ1.5
  • 【E】ブラックペッパー(パウダー) 小さじ2
  • 【E】グリーンカルダモン(パウダー) 小さじ2
  • 【E】塩 小さじ2~3
  • 【E】ローリエ(ホール) 3枚
  • ウスターソース 大さじ2~3
  • 赤ワイン 大さじ3
  • ホールトマト缶 1缶
  • 牛乳 400cc
  • 豚肩ロース 500~600g

作り方

先に野菜・肉はカット、スパイスは計量しておくと作業が楽です。

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

【A】はみじん切り

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

【B】はみじん切り

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

【C】は細かめにカット

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

【D】と【E】はそれぞれ別の皿に測っておきます。

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

豚肩ロースは大き目にカットしておきます。

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

フライパンか鍋に油を敷いて、ホールスパイス【D】を入れます。火が強すぎるとこげてしまうので火加減に注意します。

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

香りが立ってきたら【A】を加えて炒めます。さらに【B】を入れて炒めます。玉ねぎは少し色が変わるくらいでも十分甘いので、アメ色にする必要はありません。(お好みで)【C】を加えてさらに炒めます。

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

フライパンで炒めていた場合は鍋に移します。
ホールトマトと牛乳を入れてよくかき混ぜます。

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

スパイス【E】を入れます。※塩は半分くらいしか入れません

赤ワインとウスターソースも加えてよくかき混ぜます。

豚肩ロースはフライパンでしっかりと焼き目を付けておいてから、鍋に入れて一緒に煮込みます。

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

煮立ったらシャトルシェフに入れて6時間以上寝かしておきます。

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

シャトルシェフを使わない場合は、休み休みこまめに煮込みます。

最後に再度火にかけて、味見をしながら塩を入れて仕上げます。

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

感想

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

スパイスが多いので材料が多くなってしまいますが、作る工程は意外と簡単です。

まず口に入れた瞬間に甘みがしっかりと来ます。

そしてその後にスパイスの爽快感が駆け抜けます。
特にグリーンカルダモンの爽やかな香りが心地よいです。

野菜はかなりの量を使っていて、特にセロリはたくさん使ったほうが旨味が増して美味しくなります

スパイスをしっかりと使っているので、香りが良いですが、カレーの辛さはカイエンペッパーの量で加減します。
今回小さじ1.5杯だとそれほど辛くはなく普通くらいの辛さになります。

甘みとスパイスの爽快感が癖になる、美味しいカレーです。

甘いスパイスカレー

(C)2019 ネコと衣食住

最後まで読んでいただきありがとうございます。

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