久しぶりにビリヤニを作る【ビリヤニ レシピ】

• ★クミンシード　大さじ１
• ★シナモン　小さめ2片
• ★ブラックペッパーホール　小さじ１
• ★カルダモンホール　4個
• おろしニンニク　40g
• おろし生姜　40g
• スライスタマネギ　１個
• ローリエ　３枚
• ホールトマト缶　1缶
• キャノーラ油
• 塩

• バスマティライス　330g
• ▲カルダモンホール　2個
• ▲ローリエ　１枚
• ▲ブラックペッパーホール　５個
• 水　３リットル
• 塩　大さじ１
• ミントの葉（お好みで）
• バター（お好みで）

※バスマティライスの分量は１キロの袋を３回に分けて使いたかったので330グラムにしてあるだけです。この分量に特別な意味はありません。

作り方

全体のイメージとしては、濃いめのカレーを作って、茹でた米とサンドして蒸らして完成です。

鶏もも用の材料をすべて混ぜて1時間寝かしておきます。
ポリ袋に全部入れて揉んで混ぜてやるとやりやすいです。
鶏もも肉は唐揚げに使うくらいにカットします。

(C)2019 ネコと衣食住

(C)2019 ネコと衣食住

バスマティライスを洗って水に30分浸けておきます。
※バスマティライスは繊細なので優しく洗います。

(C)2019 ネコと衣食住

玉ねぎはスライスして、ニンニク・生姜はすり下ろしておきます。

カレー用の★のスパイスをフライパンに油を敷いてテンパリングします。

(C)2019 ネコと衣食住

香りが出てきたらニンニクと生姜、スライスした玉ねぎを加えて炒めます。

トマト缶、漬け込んだ鶏もも肉を加えて煮込みます。

味見をして塩を加えます。
濃いめのカレーになるようにします。

シャバシャバした水っぽいカレーにならないように水分を飛ばして煮込んでください。かなりドロドロのボテッとした感じまで煮詰めたほうが良いです。

焦がさないように煮込みます。

(C)2019 ネコと衣食住

鍋にお湯を沸かして、ライス用の▲のスパイスを入れます。

続いて水に浸したバスマティライスを水切りして加えます。

(C)2019 ネコと衣食住

6分茹でたらザルにあけます。

鍋にカレー、米、カレー、米とサンドイッチにするように入れます。

(C)2019 ネコと衣食住

今回はカレー多めに作っていますので、鍋に入れるのは２／３くらいにします。残りは食べる時にカレー風味が足りなければ付け足して使います。
全部鍋に入れたらカレーが多すぎるので注意してください。

蓋をして、極弱火で10分加熱してから火を消して5分蒸らします。

バターを入れる場合は蒸らす時に入れておきます。

カレーが焦げやすいので火加減に注意してください。

完成です。お好みでミントの葉をトッピングします。

(C)2019 ネコと衣食住

感想

(C)2019 ネコと衣食住

前回は本格的すぎてスパイスに酔ってしまったので、種類を減らして量も減らしましたが、十分に美味しいビリヤニになりました。

やはりたまに食べるバスマティライスは美味しいです。

ビリヤニは炒飯ではないのでカレー色が付いているところと白いところとまだらになっている状態で問題ありません。

米というよりはショートパスタのようです。

今回はカレーを多めに作ってあるので、食べる時にちょい足ししても良いです。

もしカレーが残ってしまったら、普通のご飯でカレー炒飯を作っても良いと思います。

どうしても材料の種類が多いですが、作ってみると意外と簡単に出来てしまいます。

インドカレー屋は多くても、ビリヤニが食べられる店は意外と少ないので自分で作ると良いと思います。

最後まで読んでいただきありがとうございます。